{"id":5080,"date":"2026-03-27T07:33:23","date_gmt":"2026-03-27T06:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/vietnammevoila.com\/quels-sont-les-desserts-typiques-vietnamiens\/"},"modified":"2026-03-27T07:33:23","modified_gmt":"2026-03-27T06:33:23","slug":"quels-sont-les-desserts-typiques-vietnamiens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vietnammevoila.com\/blog\/quels-sont-les-desserts-typiques-vietnamiens\/","title":{"rendered":"Quels sont les desserts typiques vietnamiens ?"},"content":{"rendered":"<p>Tu r\u00eaves de d\u00e9couvrir la gastronomie asiatique, mais tu te demandes quelles douceurs sucr\u00e9es cl\u00f4turent traditionnellement un repas au pays du Dragon de l&rsquo;Aube ?<\/p>\n\n<p>Les desserts vietnamiens se distinguent par un \u00e9quilibre parfait entre fra\u00eecheur et gourmandise, combinant brillamment des fruits tropicaux, du lait de coco, du riz gluant et des l\u00e9gumineuses sous forme de soupes, de g\u00e2teaux ou d&rsquo;entremets glac\u00e9s.<\/p>\n\n<p>Ce guide d\u00e9taille les d\u00e9lices sucr\u00e9s incontournables \u00e0 savourer sur place, des c\u00e9l\u00e8bres soupes glac\u00e9es aux p\u00e2tisseries traditionnelles croustillantes, pour un v\u00e9ritable voyage culinaire et sensoriel.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019univers rafra\u00eechissant du ch\u00e8, le roi incontest\u00e9 de la douceur<\/h2>\n\n<p>Au Vietnam, les temp\u00e9ratures tropicales incitent naturellement \u00e0 rechercher des pauses sucr\u00e9es particuli\u00e8rement d\u00e9salt\u00e9rantes. C&rsquo;est ici qu&rsquo;intervient le <strong>ch\u00e8<\/strong>, une cat\u00e9gorie fascinante qui regroupe les multiples soupes, porridges et puddings sucr\u00e9s du pays. Servis bien chauds en hiver dans le Nord ou noy\u00e9s sous une montagne de glace pil\u00e9e pendant les \u00e9t\u00e9s \u00e9touffants, ces mets surprennent souvent les voyageurs \ud83e\uddca.<\/p>\n\n<p>L&rsquo;utilisation de l\u00e9gumineuses ou de ma\u00efs en guise de friandise d\u00e9route au premier abord, mais l&rsquo;harmonie op\u00e8re imm\u00e9diatement. En d\u00e9ambulant dans les ruelles anim\u00e9es de Hano\u00ef ou de Ho Chi Minh Ville en cette ann\u00e9e 2026, il est impossible de manquer ces stands color\u00e9s alignant bocaux et bols remplis d&rsquo;ingr\u00e9dients fascinants. Le lait de coco, ingr\u00e9dient liant par excellence, vient envelopper des textures vari\u00e9es allant du croquant aromatique au moelleux des perles de tapioca.<\/p>\n\n<p>Parmi ces douceurs servies au bol, le <em>Tao Pho<\/em> occupe une place de choix. Cette d\u00e9licate fleur de tofu soyeux, baignant dans un sirop l\u00e9ger au gingembre ou au jasmin, illustre parfaitement la finesse de la gastronomie locale. Une m\u00e9thode de pr\u00e9paration m\u00e9ticuleuse permet d&rsquo;obtenir une texture qui fond instantan\u00e9ment sur la langue.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"One of my favorite Vietnamese desserts\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nWrxuSUsCq4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les soupes sucr\u00e9es les plus populaires \u00e0 d\u00e9guster sur le pouce<\/h3>\n\n<p>Chaque province poss\u00e8de ses sp\u00e9cialit\u00e9s secr\u00e8tes, mais certaines recettes font l&rsquo;unanimit\u00e9 du nord au sud. Voici une approche m\u00e9thodique des variantes incontournables pour \u00e9duquer son palais en douceur :<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\ud83c\udf67 Nom de la douceur<\/th>\n<th>\ud83e\udd65 Ingr\u00e9dients principaux de la recette<\/th>\n<th>\ud83c\udf21\ufe0f Mode de d\u00e9gustation id\u00e9al<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Ch\u00e8 Ba M\u00e0u<\/strong> (Trois couleurs)<\/td>\n<td>Haricots rouges, haricots mungo, gel\u00e9e de pandan verte, lait de coco<\/td>\n<td>Glac\u00e9, parfait pour lutter contre la chaleur estivale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Ch\u00e8 Chu\u1ed1i<\/strong><\/td>\n<td>Bananes douces, perles de tapioca, cr\u00e8me de coco chaude, graines de s\u00e9same<\/td>\n<td>Chaud ou ti\u00e8de, extr\u00eamement r\u00e9confortant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Ch\u00e8 B\u1eafp<\/strong><\/td>\n<td>Jeune ma\u00efs doux, tapioca, lait de coco onctueux<\/td>\n<td>Ti\u00e8de ou froid selon la saison et les envies<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Ch\u00e8 Tr\u00f4i N\u01b0\u1edbc<\/strong><\/td>\n<td>Boulettes de farine de riz gluant, p\u00e2te de haricot mungo, sirop au gingembre<\/td>\n<td>Chaud, tr\u00e8s pris\u00e9 lors des rassemblements familiaux<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les g\u00e2teaux et p\u00e2tisseries traditionnelles au c\u0153ur des march\u00e9s<\/h2>\n\n<p>Outre les c\u00e9l\u00e8bres soupes, l&rsquo;artisanat sucr\u00e9 vietnamien d\u00e9voile des tr\u00e9sors d&rsquo;ing\u00e9niosit\u00e9 technique. L&rsquo;absence historique de fours traditionnels dans les cuisines asiatiques a favoris\u00e9 le d\u00e9veloppement de modes de cuisson alternatifs : la friture, la vapeur ou la fermentation douce \u2668\ufe0f. Les farines de riz ou de tapioca remplacent all\u00e8grement le bl\u00e9 classique, offrant des m\u00e2ches \u00e9lastiques ou fondantes tr\u00e8s singuli\u00e8res.<\/p>\n\n<p>Parmi ces p\u00e9pites de la street food, le <strong>b\u00e1nh cam<\/strong> attire invariablement le regard avec sa cro\u00fbte dor\u00e9e immacul\u00e9e. Surnomm\u00e9 \u00ab\u00a0g\u00e2teau orange\u00a0\u00bb uniquement pour sa ressemblance visuelle avec le petit agrume, il s&rsquo;agit d&rsquo;une boule frite de riz gluant, g\u00e9n\u00e9reusement parsem\u00e9e de graines de s\u00e9same et fourr\u00e9e \u00e0 la p\u00e2te de soja sucr\u00e9e. Le contraste percutant entre le croustillant de l&rsquo;enveloppe ext\u00e9rieure et le c\u0153ur infiniment moelleux est absolument irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n<p>Il ne faut pas non plus oublier le fameux <em>b\u00e1nh \u0111\u1eadu xanh<\/em>, un petit cube friable \u00e0 base de haricots mungo moulus et d&rsquo;huile essentielle de pamplemousse. Originaire de la province de Hai Duong, cette gourmandise se d\u00e9guste m\u00e9thodiquement par petites bouch\u00e9es, toujours accompagn\u00e9e d&rsquo;une tasse de th\u00e9 vert br\u00fblant pour \u00e9quilibrer son aspect poudr\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Jicama : un dessert vietnamien tr\u00e8s sp\u00e9cial ! \ud83c\udf60\ud83c\uddfb\ud83c\uddf3\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pqKbK_itYeg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cuissons \u00e0 la vapeur et folies au riz gluant<\/h3>\n\n<p>La ma\u00eetrise de la cuisson \u00e0 la vapeur permet d&rsquo;obtenir des g\u00e2teaux aux textures surprenantes. Ces pr\u00e9parations demandent une pr\u00e9cision d&rsquo;orf\u00e8vre, o\u00f9 chaque liquide est pes\u00e9 pour garantir une fermet\u00e9 et une \u00e9lasticit\u00e9 optimales, loin des standards de la p\u00e2tisserie europ\u00e9enne.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\ud83d\udfe2 <strong>Le b\u00e1nh da l\u1ee3n :<\/strong> Un entremets cuit \u00e0 la vapeur alternant patiemment des couches vertes aromatis\u00e9es au pandan et des couches jaunes \u00e0 base de haricot mungo. Sa consistance g\u00e9latineuse en fait une collation ludique et savoureuse.<\/li><li>\ud83c\udf4c <strong>Le b\u00e1nh chu\u1ed1i :<\/strong> Une g\u00e9n\u00e9reuse pr\u00e9paration \u00e0 base de bananes tr\u00e8s m\u00fbres, de lait de coco et de f\u00e9cule, offrant une densit\u00e9 r\u00e9confortante et un parfum fruit\u00e9 intense.<\/li><li>\ud83c\udf59 <strong>Le b\u00e1nh \u00edt :<\/strong> D&rsquo;intrigantes petites pyramides sombres de riz gluant, minutieusement envelopp\u00e9es dans des feuilles de bananier pli\u00e9es, abritant un c\u0153ur fondant \u00e0 la noix de coco r\u00e2p\u00e9e ou au soja.<\/li><\/ul>\n\n<p>L&rsquo;omnipr\u00e9sent <strong>x\u00f4i<\/strong> (riz gluant cuit \u00e0 la vapeur) n&rsquo;est \u00e9videmment pas en reste. Si les locaux le consomment fr\u00e9quemment sal\u00e9 d\u00e8s l&rsquo;aube, ses versions douces sont de purs moments de bonheur. Une d\u00e9clinaison contemporaine tr\u00e8s populaire aupr\u00e8s de la jeunesse urbaine est le <em>kem x\u00f4i<\/em> : un monticule de riz chaud et parfum\u00e9 au pandan, surmont\u00e9 d&rsquo;une g\u00e9n\u00e9reuse boule de glace. Ce choc thermique contr\u00f4l\u00e9 cr\u00e9e une exp\u00e9rience en bouche totalement addictive.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;h\u00e9ritage m\u00e9tiss\u00e9 et la fra\u00eecheur naturelle des tropiques<\/h2>\n\n<p>La g\u00e9ographie \u00e9tir\u00e9e de ce pays d&rsquo;Asie du Sud-Est offre un acc\u00e8s illimit\u00e9 \u00e0 une myriade de fruits gorg\u00e9s de soleil. Dans une logique de respect des produits bruts, terminer un repas copieux avec une grande assiette de fruits frais finement d\u00e9coup\u00e9s reste une habitude profond\u00e9ment ancr\u00e9e \ud83c\udf4d. Le spectaculaire <strong>fruit du dragon<\/strong>, avec sa chair blanche ou fuchsia constell\u00e9e de minuscules graines noires, apporte une touche graphique et une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 indispensable apr\u00e8s des plats \u00e9pic\u00e9s.<\/p>\n\n<p>D&rsquo;autres sp\u00e9cimens au caract\u00e8re plus clivant, \u00e0 l&rsquo;image du c\u00e9l\u00e8bre durian, suscitent des passions extr\u00eamement vives. Surnomm\u00e9 le roi des vergers tropicaux, il parfume puissamment les cr\u00e8mes, les cr\u00eapes fourr\u00e9es et m\u00eame les boissons glac\u00e9es, offrant une signature aromatique complexe que les aventuriers du go\u00fbt recherchent activement.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une influence coloniale subtilement r\u00e9invent\u00e9e<\/h3>\n\n<p>L&rsquo;histoire complexe du territoire a permis d&rsquo;int\u00e9grer et de sublimer de nombreuses influences ext\u00e9rieures. La p\u00e9riode de la colonisation fran\u00e7aise a notamment laiss\u00e9 des empreintes culinaires tenaces, qui ont \u00e9t\u00e9 intelligemment adapt\u00e9es aux contraintes climatiques et aux ingr\u00e9dients disponibles sur place.<\/p>\n\n<p>L&rsquo;illustration parfaite de ce m\u00e9tissage est le <strong>b\u00e1nh flan<\/strong>. S&rsquo;inspirant techniquement de la cr\u00e8me caramel classique, il est ici r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9 de mani\u00e8re audacieuse : servi g\u00e9n\u00e9reusement baign\u00e9 dans son caramel liquide, il est syst\u00e9matiquement recouvert de glace finement pil\u00e9e. Parfois, quelques gouttes d&rsquo;extrait de caf\u00e9 noir viennent r\u00e9veiller l&rsquo;ensemble, transformant un classique ti\u00e8de en une collation ultra-rafra\u00eechissante.<\/p>\n\n<p>Enfin, impossible de conclure un tour d&rsquo;horizon sans \u00e9voquer l&rsquo;institutionnel <strong>caf\u00e9 vietnamien<\/strong>. Loin de se limiter \u00e0 un simple remontant matinal, ce breuvage filtr\u00e9 tr\u00e8s serr\u00e9 s&rsquo;\u00e9coulant sur une \u00e9paisse couche de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 fait largement office de dessert liquide lorsqu&rsquo;il est brass\u00e9 avec des gla\u00e7ons \u2615. Il accompagne d&rsquo;ailleurs magistralement une belle coupe de <strong>glace \u00e0 la noix de coco<\/strong>, joliment dress\u00e9e \u00e0 m\u00eame la coque du fruit et parsem\u00e9e de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es, pour clore l&rsquo;exploration gastronomique sur une note majestueuse.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Est-ce que les desserts locaux sont tru00e8s saturu00e9s en sucre ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Contrairement u00e0 la confiserie occidentale traditionnelle, les douceurs asiatiques ont tendance u00e0 u00eatre nettement moins sucru00e9es. 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L&rsquo;\u00e9quilibre des saveurs s&rsquo;obtient souvent gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;ajout de glace pil\u00e9e d\u00e9salt\u00e9rante, de cr\u00e8me de coco pure ou par l&rsquo;acidit\u00e9 naturelle des fruits tropicaux.<\/p>\n<h3>O\u00f9 d\u00e9nicher les meilleures sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es de mani\u00e8re authentique ?<\/h3>\n<p>Les lieux les plus immersifs restent indiscutablement les petits march\u00e9s de quartier et les stands de street food qui s&rsquo;installent sur les trottoirs en fin de journ\u00e9e. Le march\u00e9 nocturne de Hoi An ou les ruelles \u00e9troites du Vieux Quartier de Hano\u00ef concentrent des artisans au savoir-faire exceptionnel.<\/p>\n<h3>Ces p\u00e2tisseries sont-elles adapt\u00e9es aux voyageurs mangeant sans gluten ?<\/h3>\n<p>Absolument. La grande majorit\u00e9 des soupes sucr\u00e9es et des g\u00e2teaux locaux sont naturellement sans gluten. Le bl\u00e9 est historiquement tr\u00e8s peu employ\u00e9, remplac\u00e9 avantageusement par la farine de riz classique, de riz gluant ou la f\u00e9cule de manioc, rendant ces d\u00e9couvertes accessibles \u00e0 de nombreux profils alimentaires.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tu r\u00eaves de d\u00e9couvrir la gastronomie asiatique, mais tu te demandes quelles douceurs sucr\u00e9es cl\u00f4turent traditionnellement un repas au 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