{"id":4600,"date":"2025-12-25T07:58:29","date_gmt":"2025-12-25T06:58:29","guid":{"rendered":"https:\/\/vietnammevoila.com\/que-manger-au-vietnam-les-plats-incontournables-a-tester-absolument\/"},"modified":"2025-12-25T07:58:29","modified_gmt":"2025-12-25T06:58:29","slug":"que-manger-au-vietnam-les-plats-incontournables-a-tester-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vietnammevoila.com\/blog\/que-manger-au-vietnam-les-plats-incontournables-a-tester-absolument\/","title":{"rendered":"Que manger au Vietnam : les plats incontournables \u00e0 tester absolument"},"content":{"rendered":"<p>Vous pr\u00e9parez votre voyage et vous vous demandez que manger au Vietnam pour ne rien rater des saveurs locales ?<\/p>\n\n<p>La <strong>cuisine vietnamienne<\/strong> se distingue par une incroyable diversit\u00e9 de plats r\u00e9gionaux, allant des soupes parfum\u00e9es du Nord aux sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e9pic\u00e9es du Centre et aux saveurs sucr\u00e9es-sal\u00e9es du Sud.<\/p>\n\n<p>Ce guide pr\u00e9sente les <strong>plats incontournables<\/strong> \u00e0 tester absolument, r\u00e9gion par r\u00e9gion, pour une immersion culinaire compl\u00e8te.<\/p>\n\n<p>Explorer le <strong>Vietnam<\/strong>, c\u2019est s\u2019engager dans une aventure o\u00f9 chaque repas raconte une histoire. La gastronomie locale est un pilier de la culture, un langage universel qui se d\u00e9cline avec une subtilit\u00e9 fascinante du nord au sud. R\u00e9put\u00e9e pour sa fra\u00eecheur, l&rsquo;\u00e9quilibre de ses saveurs (l\u2019amer, le piquant, l\u2019acide, le sal\u00e9 et le sucr\u00e9) et l&rsquo;abondance d&rsquo;herbes aromatiques, la <strong>nourriture vietnamienne<\/strong> est une exp\u00e9rience sensorielle inoubliable. Loin d&rsquo;\u00eatre monolithique, elle se m\u00e9tamorphose au fil des paysages. Le Nord, berceau des traditions, offre des plats raffin\u00e9s aux bouillons clairs et complexes. Le Centre, marqu\u00e9 par son pass\u00e9 imp\u00e9rial, propose une cuisine plus relev\u00e9e et m\u00e9ticuleusement pr\u00e9sent\u00e9e. Enfin, le Sud, g\u00e9n\u00e9reux et exotique, s\u00e9duit par ses plats sucr\u00e9s-sal\u00e9s, riches en lait de coco et en produits tropicaux. Des \u00e9choppes anim\u00e9es de la <strong>street food Vietnam<\/strong> aux restaurants familiaux, chaque bouch\u00e9e est une invitation \u00e0 la d\u00e9couverte.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Cuisine du Nord : L&rsquo;\u00c9quilibre et la Finesse de Hano\u00ef<\/h2>\n\n<p>Hano\u00ef est souvent consid\u00e9r\u00e9e comme le c\u0153ur de la gastronomie vietnamienne traditionnelle. La cuisine du Nord se caract\u00e9rise par sa finesse, ses saveurs \u00e9quilibr\u00e9es et son utilisation subtile des \u00e9pices. Les plats y sont souvent moins sucr\u00e9s et moins piment\u00e9s que dans le reste du pays, laissant la part belle \u00e0 la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et \u00e0 la complexit\u00e9 des bouillons.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ph\u1edf : La Soupe Embl\u00e9matique du Vietnam<\/h3>\n\n<p>Impossible d&rsquo;\u00e9voquer la <strong>cuisine vietnamienne<\/strong> sans mentionner le <strong>Ph\u1edf<\/strong>. Ce plat national est une soupe de nouilles de riz servie dans un bouillon parfum\u00e9, longuement mijot\u00e9 \u00e0 base d&rsquo;os de b\u0153uf ou de poulet et d&rsquo;\u00e9pices comme l&rsquo;anis \u00e9toil\u00e9, la cannelle et la cardamome. Garni de fines tranches de viande, de coriandre, de basilic tha\u00ef et de pousses de soja, le <strong>Ph\u1edf<\/strong> est un concentr\u00e9 de saveurs r\u00e9confortant. \ud83c\udf5c Il n&rsquo;est pas \u00e9tonnant que ce plat figure r\u00e9guli\u00e8rement dans les classements des meilleurs mets au monde.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\ud83d\udccd <strong>Pho Bat Dan<\/strong> : 49 Bat Dan, Hoan Kiem, Hano\u00ef<\/li><li>\ud83d\udccd <strong>Pho Thin Bo Ho<\/strong> : 61 Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem, Hano\u00ef<\/li><li>\ud83d\udccd <strong>Pho Ly Quoc Su<\/strong> : 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem, Hano\u00ef<\/li><\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">B\u00fan Ch\u1ea3 : Le Porc Grill\u00e9 qui a S\u00e9duit le Monde<\/h3>\n\n<p>Sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable de Hano\u00ef, le B\u00fan Ch\u1ea3 est un plat convivial et savoureux. Il se compose de vermicelles de riz froids (b\u00fan), de porc grill\u00e9 au charbon de bois (ch\u1ea3) \u2013 souvent sous forme de boulettes et de poitrine \u2013 le tout servi avec un bol de sauce nuoc mam aigre-douce agr\u00e9ment\u00e9e de papaye verte et de carotte. On y trempe la viande et les vermicelles avant de d\u00e9guster avec une montagne d&rsquo;herbes fra\u00eeches. Un pur d\u00e9lice qui incarne l&rsquo;esprit de la <strong>street food Vietnam<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Autres Sp\u00e9cialit\u00e9s Hano\u00efennes \u00e0 D\u00e9couvrir<\/h3>\n\n<p>La capitale regorge d&rsquo;autres tr\u00e9sors culinaires :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>B\u00e1nh Cu\u1ed1n<\/strong> : De d\u00e9licats raviolis de riz cuits \u00e0 la vapeur, farcis de porc hach\u00e9 et de champignons noirs.<\/li><li><strong>Ch\u1ea3 C\u00e1 L\u00e3 V\u1ecdng<\/strong> : Un plat unique de poisson-chat frit au curcuma et \u00e0 l&rsquo;aneth, \u00e0 d\u00e9guster avec des vermicelles et de la p\u00e2te de crevette.<\/li><li><strong>Ph\u1edf Cu\u1ed1n<\/strong> : Des rouleaux frais de p\u00e2te de riz (la m\u00eame que pour le Ph\u1edf) garnis de b\u0153uf saut\u00e9 et d&rsquo;herbes.<\/li><li><strong>C\u00e0 Ph\u00ea Tr\u1ee9ng<\/strong> : Le fameux caf\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u0153uf, une boisson onctueuse et gourmande \u00e0 mi-chemin entre le caf\u00e9 et le dessert. \u2615<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Cuisine du Centre : L&rsquo;H\u00e9ritage Royal et \u00c9pic\u00e9 de Hu\u1ebf et H\u1ed9i An<\/h2>\n\n<p>Le centre du <strong>Vietnam<\/strong> offre une gastronomie r\u00e9put\u00e9e pour son raffinement et son utilisation audacieuse des piments. Influenc\u00e9e par la cour imp\u00e9riale de Hu\u1ebf, la pr\u00e9sentation des plats y est particuli\u00e8rement soign\u00e9e. \u00c0 H\u1ed9i An, les saveurs t\u00e9moignent d&rsquo;un carrefour culturel unique, m\u00ealant influences vietnamiennes, chinoises et japonaises.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">B\u00fan B\u00f2 Hu\u1ebf : La Soupe Intense de l&rsquo;Ancienne Capitale<\/h3>\n\n<p>Plus robuste et complexe que son cousin du nord, le B\u00fan B\u00f2 Hu\u1ebf est une soupe qui a du caract\u00e8re. Son bouillon, parfum\u00e9 \u00e0 la citronnelle et au piment, poss\u00e8de une couleur rouge\u00e2tre distinctive. Il est garni de nouilles de riz \u00e9paisses, de tranches de jarret de b\u0153uf, de mortadelle vietnamienne et parfois de sang de porc coagul\u00e9. C&rsquo;est une exp\u00e9rience gustative puissante et m\u00e9morable.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Top 10 des meilleurs plats vietnamiens populaires | Cuisine vietnamienne | Tonkin Voyage\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uCgMnHHT910?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les Tr\u00e9sors Culinaires de H\u1ed9i An : Cao L\u1ea7u et B\u00e1nh M\u00ec<\/h3>\n\n<p>H\u1ed9i An est un v\u00e9ritable paradis pour les gourmands. Deux sp\u00e9cialit\u00e9s sortent du lot :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Cao L\u1ea7u<\/strong> : Ce plat de nouilles est exclusif \u00e0 H\u1ed9i An. La l\u00e9gende raconte que les nouilles, \u00e9paisses et jaunes, doivent leur texture unique \u00e0 l&rsquo;eau d&rsquo;un puits secret de la ville, le puits Ba Le. Elles sont servies avec du porc grill\u00e9, des herbes fra\u00eeches et des cro\u00fbtons de riz frits.<\/li><li><strong>B\u00e1nh M\u00ec<\/strong> : Bien que le <strong>B\u00e1nh M\u00ec<\/strong> soit pr\u00e9sent partout, celui de H\u1ed9i An est souvent cit\u00e9 comme le meilleur au monde. La baguette croustillante est g\u00e9n\u00e9reusement garnie de p\u00e2t\u00e9, de viandes vari\u00e9es, de l\u00e9gumes marin\u00e9s et d&rsquo;une sauce maison secr\u00e8te. Le B\u00e1nh M\u00ec Ph\u01b0\u1ee3ng est une institution \u00e0 ne pas manquer. \ud83e\udd56<\/li><\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les D\u00e9licates Bouch\u00e9es du Centre<\/h3>\n\n<p>La cuisine du Centre se savoure aussi en petites portions, id\u00e9ales pour go\u00fbter \u00e0 tout :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>B\u00e1nh B\u00e8o<\/strong> : De petites galettes de riz vapeur garnies de crevettes s\u00e9ch\u00e9es et de couenne de porc frite.<\/li><li><strong>B\u00e1nh B\u1ed9t L\u1ecdc<\/strong> : Des raviolis translucides \u00e0 base de tapioca, farcis d&rsquo;une crevette et d&rsquo;un morceau de poitrine de porc.<\/li><li><strong>Nem L\u1ee5i<\/strong> : De la viande de porc hach\u00e9e et assaisonn\u00e9e, moul\u00e9e autour d&rsquo;une tige de citronnelle puis grill\u00e9e. On l&rsquo;enroule soi-m\u00eame dans une galette de riz avec des crudit\u00e9s.<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Cuisine du Sud : La G\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 Sucr\u00e9e-Sal\u00e9e de Sa\u00efgon<\/h2>\n\n<p>La cuisine du Sud, influenc\u00e9e par les traditions khm\u00e8re et tha\u00efe, est g\u00e9n\u00e9reuse, color\u00e9e et souvent plus sucr\u00e9e. L&rsquo;abondance de fruits tropicaux, de lait de coco et de fruits de mer se refl\u00e8te dans des plats aux saveurs exotiques et audacieuses, avec H\u00f4 Chi Minh-Ville (Sa\u00efgon) comme \u00e9picentre.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u01a1m T\u1ea5m : Le Riz Bris\u00e9, Plat Signature de Sa\u00efgon<\/h3>\n\n<p>Le C\u01a1m T\u1ea5m est le plat de rue par excellence de Sa\u00efgon. Il est \u00e0 base de riz bris\u00e9, autrefois consid\u00e9r\u00e9 comme un sous-produit, qui poss\u00e8de une texture plus s\u00e8che et l\u00e9g\u00e8re. Il est traditionnellement servi avec un trio de garnitures : une c\u00f4te de porc grill\u00e9e (<strong>S\u01b0\u1eddn<\/strong>), de la couenne de porc effiloch\u00e9e (<strong>B\u00ec<\/strong>) et un p\u00e2t\u00e9 d&rsquo;\u0153uf et de porc (<strong>Ch\u1ea3<\/strong>). Le tout est arros\u00e9 d&rsquo;une sauce nuoc mam sucr\u00e9e-sal\u00e9e. \ud83c\udf5a<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">B\u00e1nh X\u00e8o : La Cr\u00eape Gr\u00e9sillante et Conviviale<\/h3>\n\n<p>La B\u00e1nh X\u00e8o, ou \u00ab\u00a0cr\u00eape gr\u00e9sillante\u00a0\u00bb, doit son nom au son qu&rsquo;elle produit en cuisant. Dans le Sud, elle est grande, fine et croustillante, color\u00e9e au curcuma. Farcie de porc, de crevettes et de germes de soja, elle ne se mange pas avec des couverts ! On en d\u00e9chire un morceau que l&rsquo;on enroule dans une grande feuille de salade ou de moutarde avec des herbes, avant de le tremper dans la sauce.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les Incontournables de la Street Food du Sud<\/h3>\n\n<p>Le Sud regorge de d\u00e9lices \u00e0 go\u00fbter sur le pouce :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>H\u1ee7 Ti\u1ebfu<\/strong> : La soupe de nouilles du Sud. Son bouillon clair \u00e0 base d&rsquo;os de porc est plus doux que celui du Ph\u1edf. Elle se d\u00e9cline en de multiples versions.<\/li><li><strong>G\u1ecfi Cu\u1ed1n (Spring Rolls)<\/strong> : Ces rouleaux de printemps frais sont l&rsquo;incarnation de la fra\u00eecheur. Galette de riz, vermicelles, crevettes, porc et herbes, servis avec une sauce onctueuse aux cacahu\u00e8tes.<\/li><li><strong>B\u00fan Th\u1ecbt N\u01b0\u1edbng<\/strong> : La version sudiste du plat de vermicelles au porc grill\u00e9, souvent agr\u00e9ment\u00e9e de nems frits (ch\u1ea3 gi\u00f2) et g\u00e9n\u00e9reusement saupoudr\u00e9e de cacahu\u00e8tes. C&rsquo;est le plat souvent appel\u00e9 <strong>Bo Bun<\/strong> en France, bien qu&rsquo;il soit ici pr\u00e9par\u00e9 avec du porc.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"7 Sp\u00e9cialit\u00e9s pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es des Touristes \u00e0 Hanoi | VIETNAM\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CUwEd_ChsOU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Plat Incontournable \ud83c\udf7d\ufe0f<\/th>\n<th>R\u00e9gion d&rsquo;Origine \ud83d\uddfa\ufe0f<\/th>\n<th>Ingr\u00e9dients Cl\u00e9s<\/th>\n<th>Profil de Saveur<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Ph\u1edf B\u00f2<\/strong><\/td>\n<td>Nord (Hano\u00ef)<\/td>\n<td>Nouilles de riz, b\u0153uf, bouillon d&rsquo;os, anis \u00e9toil\u00e9, cannelle<\/td>\n<td>Parfum\u00e9, \u00e9quilibr\u00e9, subtil<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>B\u00fan B\u00f2 Hu\u1ebf<\/strong><\/td>\n<td>Centre (Hu\u1ebf)<\/td>\n<td>Nouilles \u00e9paisses, b\u0153uf, citronnelle, piment, p\u00e2te de crevette<\/td>\n<td>\u00c9pic\u00e9, robuste, complexe<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cao L\u1ea7u<\/strong><\/td>\n<td>Centre (H\u1ed9i An)<\/td>\n<td>Nouilles jaunes uniques, porc grill\u00e9, herbes, cro\u00fbtons<\/td>\n<td>Texture ferme, saveurs fum\u00e9es et fra\u00eeches<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>C\u01a1m T\u1ea5m<\/strong><\/td>\n<td>Sud (Sa\u00efgon)<\/td>\n<td>Riz bris\u00e9, c\u00f4te de porc grill\u00e9e, couenne, p\u00e2t\u00e9 d&rsquo;\u0153uf<\/td>\n<td>Grill\u00e9, sucr\u00e9-sal\u00e9, r\u00e9confortant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>B\u00e1nh X\u00e8o<\/strong><\/td>\n<td>Sud<\/td>\n<td>Cr\u00eape de riz au curcuma, porc, crevette, germes de soja<\/td>\n<td>Croustillant, frais, convivial<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel est le plat national du Vietnam ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le Phu1edf est universellement considu00e9ru00e9 comme le plat national du Vietnam. 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Les Gu1ecfi Cuu1ed1n (spring rolls) sont des rouleaux frais, non cuits, enveloppu00e9s dans une galette de riz translucide et garnis de vermicelles, de crevettes et d'herbes.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>Quel est le plat national du Vietnam ?<\/h3>\n<p>Le Ph\u1edf est universellement consid\u00e9r\u00e9 comme le plat national du Vietnam. Cette soupe de nouilles est un symbole de la culture et de la gastronomie du pays, d\u00e9gust\u00e9e \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e.<\/p>\n<h3>La nourriture vietnamienne est-elle tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9e ?<\/h3>\n<p>Pas syst\u00e9matiquement. La cuisine du Nord est tr\u00e8s peu \u00e9pic\u00e9e, tandis que celle du Centre est r\u00e9put\u00e9e pour \u00eatre la plus piment\u00e9e. Dans le Sud, les saveurs sont plut\u00f4t sucr\u00e9es-sal\u00e9es. En g\u00e9n\u00e9ral, le piment et les sauces sont servis \u00e0 part, permettant \u00e0 chacun d&rsquo;ajuster le plat \u00e0 son go\u00fbt.<\/p>\n<h3>Quelles sont les options pour les v\u00e9g\u00e9tariens ?<\/h3>\n<p>La cuisine vietnamienne offre de nombreuses options v\u00e9g\u00e9tariennes (&lsquo;Chay&rsquo;). On trouve facilement des plats comme le riz aux l\u00e9gumes saut\u00e9s, les rouleaux de printemps v\u00e9g\u00e9tariens, le tofu frit \u00e0 la tomate (\u0110\u1eadu ph\u1ee5 s\u1ed1t c\u00e0 chua) ou encore la gloire du matin saut\u00e9e \u00e0 l&rsquo;ail (Rau mu\u1ed1ng x\u00e0o t\u1ecfi). De nombreux restaurants proposent des versions &lsquo;chay&rsquo; des plats classiques.<\/p>\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre les Nems et les G\u1ecfi Cu\u1ed1n ?<\/h3>\n<p>C&rsquo;est une confusion fr\u00e9quente ! Les Nems (ou Ch\u1ea3 Gi\u00f2 dans le sud) sont des rouleaux frits et croustillants, g\u00e9n\u00e9ralement farcis de porc et de l\u00e9gumes. Les G\u1ecfi Cu\u1ed1n (spring rolls) sont des rouleaux frais, non cuits, envelopp\u00e9s dans une galette de riz translucide et garnis de vermicelles, de crevettes et d&rsquo;herbes.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous pr\u00e9parez votre voyage et vous vous demandez que manger au Vietnam pour ne rien rater des saveurs locales 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